跳出“六小件”看环保

　今年6月5日第34个世界环境日之际，首旅建国酒店管理集团宣布：旗下的13家星级酒店实施“绿色行动”，撤下了房间内的牙刷、牙膏等客用消耗品。一石激起千层浪。稍后，国务院发出建设节约型社会通知，明确要求各地宾馆开展争创绿色饭店活动，裁撤“六小件”似乎成为“创绿”的时髦之举。

　　宾馆“一次性用品”，包括牙刷、牙膏、沐浴液、洗发水、拖鞋、梳子等，俗称“六小件”，该不该取消？该怎么取消？这个争论多时现已归于平静的话题，近日再次成了媒体、饭店业者和消费者关注的热点。

　　多年从事国际绿色饭店运动研究的上海升达绿色酒店管理公司副总经理蒋志强认为：创建绿色饭店是一个从设计建造、运营管理到废弃物减排和资源再利用的全过程，更是引进欧美发达国家环境革命理论潮流下的一个全新的酒店经营管理模式。若仅是从运营管理环节中抽取一个非常细小的“六小件”来说事，容易使科学和完整的“创绿”活动走入误区。特别是我国多年来按星级饭店评定要求饭店一直实行提供“六小件”，商旅客人大都已有思维定式，简单地裁撤“六小件”，会使消费者认为宾馆经营者“损人利己”，从而对创建绿色饭店活动产生抵触情绪。他强调，现代环境革命理论认为，物品实际上提供人们一种服务功能，例如人们购买一个灯泡，实际上购买一个照耀功能。若一个节能灯就可满足整个大屋子的照明要求，就没有必要买更多的灯泡；饭店亦然，若可添加的挂壁式的沐浴液和洗发水可以满足住客的洗浴要求，就可取代小瓶装的一次性用品，这也是在欧美绿色生态饭店通常做法之一。

　　首旅建国酒店管理公司总裁张润钢在接受北京媒体采访时也指出，国际上衡量一个饭店是否是生态环保型，一般有5项指标：饭店建设对环境的破坏最小、设备的运行对环境的影响最小、饭店的物资消耗降低到最低、饭店提供满足人体健康需求的产品、饭店积极参与社会性的环保活动。首旅建国正是根据这5项国际指标，同时结合国内饭店的具体特点，在不减少服务内容、不降低服务质量的前提下，推出此次行动的。

　　但是，社会的兴奋点似乎仍然聚焦在“六小件”上。截至7月中旬，已有141家北京星级酒店表示将逐步减少客房内一次性日用品的供应。但与此同时，也有部分高星级酒店对此持观望态度。天伦王朝饭店表示，这种做法对酒店存在风险，担心“客人认为这么做是为降低成本，从而影响他们对酒店的评价。”

　　7月11日，上海旅委召开部分饭店总经理座谈会，就客房一次性用品问题进行了讨论，饭店负责人一致认为，取消或减少客房一次性客用品的摆放对保护资源、减少污染、杜绝浪费、爱护环境是一个非常必要的举措，是建设节约型社会的一种趋势。但当前要注重培育消费者的环保意识，倡导绿色消费，在全社会形成崇尚节俭、合理消费的理念。为此，各宾馆将根据自己的经营理念及客源的不同，采取不同模式逐步推进这一做法。

　　显然，上海与北京众多酒店一举裁撤“六小件”做法有所不同。

　　记者随后调查了上海一些星级酒店使用一次性客用品的情况。许多高星级酒店考虑到住店客人多为商务客的现状，仍然沿用传统做法，继续提供一次性客用品。但锦江集团下属的华亭宾馆、锦江饭店和新锦江大酒店虽然还提供“六小件”，但形式却有所改变。如锦江饭店新建成的南楼客房，已把小瓶装洗发水改成可冲注式大瓶装，节省了开支又方便了客人。上海四季饭店、上海宾馆、宝隆宾馆、古井假日酒店谨慎地向记者表示，取消宾馆“六小件”总体上是个趋势，饭店会根据实际情况来调整供给方式，但目前还是向客人如常提供。

　　从国外绿色饭店的成功实践来看，日常经营管理仅是“创绿链”的中间环节，“六小件”更是尽量减少一次性用品的大原则下一个具体要求。如在“加拿大绿叶等级评定标准”众多的评分项中，饭店采用符合“3R”原则的客用品会得到加分，否则不得分，但此得分仅占整个评分系统的千分之三。所以，一些欧美饭店虽然取消了小瓶装的沐浴露和洗发水等一次性用品，但换之为可添加式的大罐装沐浴露和洗发水。即使是牙刷、梳子之类的客用品不直接提供，也完全是随着住客的环保理念的提升和个人卫生需求提高后的自觉行为；同时也会兼顾不同住店客人的需求，即饭店决不减少对客人的服务。如伦敦希斯罗机场假日酒店在每个客房内都放置说明牌，表示为减少一次性用品对地球环境的不利影响，客房不直接配置牙膏牙刷等客用品；但若需要，请即致电客房中心免费索取。这种既有利于环保、又符合个性化服务的做法，受到许多业者的推崇。再如，上海一家四星级饭店将过去即用即弃的塑料梳子改换成精致的桃木梳子，这种木梳子可经高温灭菌消毒后整旧如新，使之重复使用。这些可贵的实践，都证明饭店“六小件”的服务功能与实践绿色饭店理念并不冲突，关键是要从提供产品到提供服务的思维跨越。

　　诚然，经营者从完整的绿色饭店理念中首先摘取降低经营成本的东西是很自然的，但显然是很不够的，更重要的是应该投入相当资金，提高设备设施节能降耗的环保绩效，减轻社会的环境成本，努力提高住店客人的舒适度和健康安全度，这才是通过创建绿色饭店达到企业、消费者和社会“三赢”的正确之途。

　　有关专家认为，当前饭店行业“创绿”活动可以“建设节约型企业”为抓手，即先从“节约”环节入手，这个“节约”具有双重含义：其一，是相对浪费而言的节约；其二，是要求在饭店运行中对资源、能源需求实行减量化。即，在饭店的生产模式和消费模式过程中，用尽可能少的资源、能源\(或用可再生资源\)，创造相同的财富甚至更多的财富，最大限度地充分利用回收各种废弃物。这种绿色“节约”理念必然要求转变现行的饭店管理方式，要求饭店进行深刻的技术革新，真正推动我国饭店业的可持续发展。

　　由此可见，要消除消费者和饭店经营者在不同程度上存在的各种各样的理解和做法上的误区，需要加强对绿色饭店的科学宣传，借鉴国际经验和成功做法，逐步摸索和推行一套成熟、系统并为社会广泛接受的绿色饭店标准规范。