近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。旅游景区必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
如潮汕美食是潮汕文化的重要组成部分，在市场经济条件下，美食已经成为旅游产业的重要内容，对旅游经济发展有极大的促进作用。分析潮汕美食的前景，潮菜的清淡、原汁原味、制作细致、注重养生等特点是符合世界饮食潮流的，有着广阔的发展前途。但事实上，潮菜并没有诸如“四川火锅遍神州”、“麦当劳的汉堡鸡腿横扫天下”的喜人景象，其中的原因并不在于潮汕美食本身，而在于餐饮营销的问题。
案例44：南宁国际旅游美食节
旅游美食节是南宁国际民歌艺术节的大型主题活动，经过三年的精心培育，旅游美食节现已成为南宁市乃至广西著名的旅游节庆品牌活动，在国内外都享有较高的知名度，深得社会各界的支持与好评。旅游美食节活动已使众多家美食及旅游企业从中受惠，培育了阿里妈妈烧烤、花溪王、三品王、罗秀米粉等众多南宁市知名美食品牌。
为了进一步提高旅游美食节的格调与档次，扩大旅游美食节的规模与影响，把旅游美食节打造成国际旅游节庆品牌，南宁市人民政府、南宁国际民歌艺术节组委会决定，从2003年起“广西(南宁)旅游美食节”更名为“南宁国际旅游美食节”。
2003南宁国际旅游美食节于2003年11月7日至12月7日在南宁举办。旅游美食节集旅游、美食、娱乐、经贸于一体，围绕“四美”开展，即通过美食大都会、美景画中游、美人新姿采、美酒醉游人四大活动板块，把2003南宁国际旅游美食节办成了一个“美的盛宴”，并进一步丰富了活动的内容，创新了活动的形式，扩大了活动的影响，提高了活动的效果。 
